Sucré

Profiteroles au chocolat

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Profiteroles au chocolat

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Serves: 6 Cooking Time: 1h

Ingredients

  • 125g d'eau
  • 2g de sel
  • 2g de sucre
  • 60g de beurre
  • 80g de farine
  • 125g d'oeufs
  • 6 boules de glace vanille
  • 200g de chocolat pâtissier hâché
  • 10cl de crème fraiche liquide entière
  • praliné (facultatif)

Instructions

1

Faites chauffer votre four à 230°C

2

Préparation des choux: dans une casserole mettre à bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Mélanger avec une spatule.

3

Dès que le mélange boue ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se sépare des bords.

4

Mélanger 3min de plus pour enlever l'humidité de la pâte.

5

Transférer dans un autre bol, mélanger jusqu'à refroidissement

6

Ajouter les oeufs battus en omelette en 3 fois.

7

Une fois la pâte lisse formée transférer dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10mm.

8

Dresser 6 cercles de pâtes en poussant.

9

Faire cuire 40min environ. Bien surveiller.

10

Sauce au chocolat: faites bouillir la crème, ajouter le chocolat.

11

Dressage: couper les choux en deux à l'aide d'un couteau à pain, fourrer de glace vanille, arroser de chocolat et saupoudrer de pralin.

Notes

Au préalable dessiner 6 cercles sur une feuille de papier sulfurisé en utilisant une tasse de café par exemple.

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