Salé

Potage de carotte épicé aux éclats d’amandes

Encore une recette avec de la carotte! Sans doute car en plein hiver je ressens le manque de carotène et vitamine D. Pour ne pas me lasser de ce légume que j’adore, il faut le changer de tenue et savoir l’accompagner. Je ne mentionne pas dans le titre le petit yaourt à l’ail qui vient se mélanger tout en douceur aux arômes du cumin, de la coriandre et de cannelle.

PS: recette (encore) inspirée du livre Végétarien vite prêt des éditions Maraboutchef

Potage de carotte épicée aux éclats d'amandes

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Serves: 4 Cooking Time: 40min

Ingredients

  • 1 kg de carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons jaunes (300g)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de coriandre moulu
  • 1 c. à c. de cannelle moulu
  • 800ml de bouillon (eau avec 1 cube de bouillon de légumes)
  • 150g de yaourt à la grec (c'est le poids standard d'un yaourt à la grec)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 40g d'amandes grillées hachée
  • coriandre pour la décoration

Instructions

1

Dans une cocotte en fonte (oui encore elle) faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

2

Ajouter les épices, remuer pendant quelques minutes.

3

Ajouter les carottes, le bouillon et laisser mijoter environ 20min.

4

En parallèle faites dorer les amandes (mixées avec un hachoir) et mélanger le yaourt avec l'ail dans un petit bol.

5

Mixer avec un mixeur plongeur le potage, réchauffer si besoin.

6

Ajouter au moment de servir une cuillère à soupe de yaourt à l'ail par bol, les amandes hachées et la feuille de coriandre.

Notes

Ne dites rien de la recette avant que vos invités goutent et demandez leurs quelles épices ils ont reconnu!

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