Sucré

Cheesecake sur lit de speculos

Il est parfois difficile de renouveler ses idées de dessert. Voici la recette toute simple d’un cheesecake au speculos que l’on peut agrémenter du coulis de notre choix. La saveur qui ressort le plus est celle de la cannelle. 

Cheesecake sur lit de speculos

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Serves: 6 Cooking Time: 15min +1h de repos + 45min de cuisson, à préparer la veille

Ingredients

  • 200g de gâteaux spéculos (type bastogne mais les entrés de gamme conviennent parfaitement)
  • 110g de sucre
  • 100g de beurre demi-sel
  • 250g de mascarpone
  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de caramel liquide tout fait

Instructions

1

Matériel: moule à charnière de préférence recouvert de papier sulfurisé.

2

Mettre les spéculos dans un sac de congélation, fermer et réduire en miettes tout en gardant des petits morceaux (efficace + évite les miettes).

3

Faire fondre le beurre demi-sel.

4

Mélanger le beurre fondu avec les miettes de spéculos.

5

Déposer ce mélange au fond du plat, bien tasser avec le dos d’une cuillère.Arroser avec la cuillère à soupe de caramel liquide.

6

Recouvrir de papier cellophane, laisser reposer une heure au réfrigérateur.

7

Faites chauffer votre four à 160°C.

8

Dans un plat mélanger au fouet le mascarpone, la ricotta, le sucre puis les oeufs.

9

Verser ce mélanger dans le moule à charnière.

10

Mettre au four pendant 40 min.

11

Cette durée est indicative et dépend de votre plat. Pour un moule étroit et haut, la cuisson est plus lente (55min).Il doit rester blanc et au max légèrement doré.

Notes

Idée de coulis: je prends souvent ceux de chez Picard à la framboise ou à la mangue. Mais Rian en vend aussi au rayon faisselles. Résistez, le cheesecake est tellement meilleur à J+1 voir J+2...

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