Salé

Quiche carotte poireau oignon

Ici on revisite la quiche. Ce sont les quiches de chez Terra Bacchus rue d’Alésia qui m’ont donné envie d’en refaire. Plus question de prendre une pâte feuilletée toute faite. J’avais envie d’une pâte croquante et parfumée. J’ai donc rajouté du paprika et du curry à une recette de pâte brisée classique.

J’ai aussi choisi de faire revenir tous mes légumes dans une cocotte avant d’utiliser moins de matière grasse et d’ajouter du curry et de la noix de muscade pour obtenir un plat savoureux.

Quiche carotte poireau oignon sur lit de pâte brisée au curry

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Serves: 4 Cooking Time: 1 heure + 1h10 de repos

Ingredients

  • 1 gros oignon jaune
  • 2 blancs de poireau
  • 2 carottes
  • 3 oeufs
  • 250g de farine
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 100g de gruyère rapé
  • 125g de beurre doux
  • 3 cc de curry
  • 1 cc de paprika
  • 1/2 cc de noix de muscade
  • sel

Instructions

1

Dans un gros bol émietter le beurre et la farine, intégrer 1cc de paprika et 1cc de curry, ajouter 1cc de sel, 1 demi verre d'eau et mélanger au couteau.

2

Former une boule de pâte avec les mains sans trop la travailler. Placer au frais pendant 1h minimum

3

Eplucher oignons et carottes, les couper en fine lamelle, émincer les poireaux.,Dans une cocotte, mettre 3 cs d'huile d'olive, ajouter les légumes, un demi verre d'eau et faire revenir à feu doux pendant 15min.

4

Dans un gros bol battre les 3 oeufs avec la crème fraiche.

5

Après refroidissement des légumes les ajouter au mélange précédent.

6

Ajouter 1/2cc de noix de muscade et 2cc de curry.

7

Ajouter le gruyère rapé et mélanger à la fourchette.

8

Abaisser la pâte brisée et déposer la dans le moule en faisant des jolis bords réguliers.

9

Remettre au frais pour 10min.

10

Faites chauffer votre four à 180° chaleur tournante (Thermostat 6).

11

Déposer le mélange préparé précédemment sur la pâte brisée.

12

Faire cuire pendant 45min, la quiche doit être bien dorée.

Notes

Assortir avec une laitue et une vinaigrette à l'huile de noisette. Le tout saupoudré de levure et de graines de courges.

 

 

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