Sucré

Amaretti

amaretti, biscuit, croquant

Que faire de vos blancs d’oeuf? Halte là ! Inutile de les garder pour plus tard au frigo, vous allez les oublier! Je vous propose de les utiliser! Si vous avez testé ma galette à la frangipane il vous en reste un. Je vous propose de l’utiliser! Ici on n’a pas besoin de sortir le robot, on ne battra pas le blanc en neige mais on l’ utilisera tel quel. La préparation dure 5min, le repos 20 min et la cuisson 17min.

Amaretti

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Serves: Une dizaine de biscuits Cooking Time: 5 +17 min

Ingredients

  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 c. à café d'arôme amande amère (rayon pâtisserie, la marque Sainte Lucie 1885 en propose)
  • 1 c. à café de rhum
  • 100g de poudre d'amande
  • 75g de sucre glace

Instructions

1

Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6)

2

Mélanger au fouet le blanc d'oeuf et l'amande amère.

3

Dans un autre récipient mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace (inutile de tamiser)

4

Ajouter le mélange blanc d'oeuf et amande amère à la fourchette

5

Mélanger à la fourchette et ajouter le rhum jusqu'à l'obtention d'une pâte.

6

Mettre au réfrigérateur 20min.

7

Former des petites boules et les déposer sur une plaque de pâtisserie (ou une grille) sur une feuille de papier sulfurisé.

8

Faire cuire 17min, l'extérieur est croquant et l'intérieur est fondant.

9

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Notes

Ce sont les quantités pour un seul blanc d'oeuf, n'hésiter pas à doubler ou tripler les quantités. Bien espacer les boules de pâte S'associe volontier à une boule de glace en été et à une compote maison en hiver.

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