Sucré

Galette des rois à la frangipane

Célébrez l’épiphanie! C’est beaucoup plus simple que ça n’y parait. Quoi de plus sympa que de faire déguster sa propre galette?

Galette des rois à la frangipane

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Serves: 6-8 Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • 2 pâtes feuilletée
  • 125g d’amande en poudre
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre doux mou (l'idéal est de prendre du beurre de baratte)
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 bouchon de Rhum (facultatif)
  • 1 demi bouchon d'arôme d'amande amere (facultatif)
  • 1 fève
  • 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

Instructions

1

Préalable: sortir la grille du four, préchauffer votre four à 180°C (T.6).

2

Travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et mousseux.

3

Incorporer la poudre d’amande, les deux oeuf, le rhum et l'arôme d'amande amère, mélanger bien.

4

Dérouler la pâte sur la grille du four en conservant la feuille de cuisson. (Je préfère la grille que la plaque pour une cuisson plus homogène).

5

Garnir le centre avec le mélange et étaler-le avec une spatule jusqu’à 2cm du bord.

6

Déposer la fève.

7

Recouvrir avec la 2eme pâte feuilletée.

8

Appuyer sur bords pour souder la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe en cuisson.

9

Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau un mélange eau froide-jaune d’oeuf.

10

A l’aide d’un couteau, faire des trais en biais comme sur la photo. Faire des entailles est non seulement esthétique mais cela permet que la pâte gonfle correctement.

11

Faites cuire pendant 20min, sortir la galette, la badigeonner de sucre liquide avec un pinceau. La remettre au four 10 min.

Notes

Conseil: c’est le sucre liquide qui rajoutera du brillant à votre galette.

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